Enkel Morotssoppa

Morotssoppa

5-6 Skalade och rivna Morötter
3-4 Vitlöksklyftor
3 cm Ingefära
1 Stor gul Lök
3-4 dl Grönsaksbuljong
Skal från 1 lime och saft från en halv
2dl Mjölk
Salt och peppar

Låt löken och vitlöken bli mjuk i en kastrull.
Släng i ingefäran (skär i bitar)och limeskalet.
Tillsätt morötterna och buljongen, som ska täcka morötterna.
Koka under lock ca 10 min.
Kör soppan i mixer tills den är helt slät.
Ställ kastrullen på plattan och häll tillbaka soppan.
Tillsätt mjölken och limejuicen och låt soppan koka upp
Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med hembakade rågbullar. Receptet tog jag här rågbullar

Det här är ett enkelt och gott recept för vardagsbruk.
Om man vill kan man ju börja mixtra med vitvin och grädde.
Första gången jag gjorde soppan hade jag lite torkad timjan i, tyckte inte det blev riktigt bra så nu kör jag utan.

Har även använt örtsalt eftersom jag använder en hemkokt buljong utan tillsatt salt.

Ps. Tryck gärna på "like" knapparna i botten på mina inlägg (om ni gillart vill säga)

Klothasses Fantastiska Knäckebröd

Gott grovt enkelt Knäckebröd

50g Jäst
5dl Vatten (rätt temperatur)
2tsk Salt
8dl Grovt Rågmjöl
2dl Vetemjöl
2 dl Havregryn
Solrosfrön och sesamfrön


Blanda ut jästen i vattnet.
Tillsätt mjöl och havregryn.
Knåda en stund, inte så viktigt som vid mjukt bröd.
Degen blir ganska blöt.
Låt jäsa ca 1 timma
Kavla ut ca 2mm tjocka plattor på ett väl mjölat bord (använd rågmjöl).
Pensla brödet med vatten och strö på frön.
Kavla fast fröna ordentligt.
Grädda på 225 grader ca 15min.
Låt svalna på galler.

Låt det ligga ute och torka så det blir riktigt knaprigt.
Om ni gör för tjocka bröd kan det bli väldigt hårt, så kavla ut det ordentligt.

Chicken Vindaloo

Chicken Vindaloo

1 gul lök
3 Kycklingbröst
2 msk Curry blandning (Curry!)
4 cm Ingefära
5 klyftor Vitlök
3 (Minst! helst mer) Chili
1/2 dl vitvins Vinäger
3-4 Hakade tomater


Skär kycklingen i 1x1 cm stora bitar
Kör vitlök, chili, ingefära och vinäger i en mixer.
Lägg kycklingen och vinäger mixen i en plastpåse och låt marinera minst en timma (helst ett dygn)


Skiva löken och stek den brun och fin.
Mixa löken till en puré.

Häll allt i din marinadpåse i en stekpanna och bryn, ha i löken, dom hakade tomaterna och curry blandningen.

Låt det småputtra i ca 20 min Späd med vatten så det inte blir för torrt.

Servera med ris,raita och chapatis/naan.


Vindaloo ska vara stark, riktigt starkt så fega inte med chilin.

Jag gör min vindaloo utan Aloo(potatis) mest för jag till viss del undviker kolhydrater. Det går ju givetvis utmärkt att skära ner lite potatis i grytan.

Verkar som det blir indisk DOOMinans här just nu, så man får ju hoppas ni gillart.
Själv är jag larvigt förtjust i Indisk mat.


Har planer om Palak paneer och diverse kikärtscurry i framtiden.

Indisk gryta med linser och sötpotatis (Vegan)

Indisk gryta med linser och sötpotatis (Vegan)

Kryddor
1msk Bokhornsklöver
1msk Svarta senapsfrön
5 Nejlikespikar
5 Kardemumma spikar
1 Kanelstång
2 msk Koriander frön
4 Svartpeppar korn
1msk Fänkålsfrön



2 Lagerblad
1/2 msk Spiskummin
1/2 msk Gurkmeja
Muskotnöt, ett par drag på rivjärnet
1 msk Vitvinsvinäger
1/2 msk Socker

1 burk Tomater
4 Sötpotatisar
1 burk Linser

2 Gula lökar
3-5 Chilifrukter
5 Vitlöksklyftor
1-2 Grönsaksbuljongtärningar

Rosta Bokhornsklöver, Senapsfrön, Nejlika, Kanel, Koriander, Svartpeppar, Fänkål, Kanel och Kardemumma i en torr stekpanna. Mortla eller kör i mixer med löken


Stek löken tills den är brun och fin, prick som man har den när man äter pannbiff.
Kör löken i mixern tills den är en slät massa. Om du inte har en mortel eller en kryddkvarn är det läge att slänga i alla rostade kryddor i löken- kör till alla kryddor är helt malda.

Mixa tomater, vitlök och chili slätt

Skala och skär potatisen i 2x2 cm stora kuber. Koka tills den blir mjuk.

Blanda ihop tomatmixen och lökmixen i en kastrull och låt det koka up, ha i kryddorna. koka ca 10 min.

Ha i linser och potatis och låt koka ytterligare 10-15 min. Potatisen ska vara skitmjuk fast inte mos.


Servera med ris, naanbröd och raita

Jag brukar göra enklast möjliga raita som är supergod till het Indisk mat.

Finhacka en rödlök, blanda med vanlig naturell yoghurt och krydda med Garam Masala och salt.

Fredags - Tacos!

Fredags-Tacos!!
Som vi alla vet så muckar man inte med Fredags-myset och till myset ska det ätas Tacos!


Ananas och inlagd ingefära salsa

Ananas (använd färsk eller på burk) ca 300g
Inlagd ingefära 100-150g (Garirecept)
2 Chili
1 Rödlök
Saften från en lime
Färsk koriander

Skär allt i grymma bitar och blanda.




Fyllning i mina tacos är oftast nötfärs eller strimlat kycklingbröst även strimlad gris passar utmärkt.
Köttet kryddas med:

Hackad gul lök
Chilipulver
Kanel
Liquid smoke
Spiskummin
Svartpeppar
Salt

Stek färska tortillas efter receptet här:Tortillas
Släng på en klick guacamole.

Sen är det bara att gubba ner sig i soffan, Tävla i På spåret och dricka rödvin tills ni somnar.
Mucka inte med Fredags-myset!

Curry! (Laga ditt eget currypulver)

1 msk Bockhornsklöver
5 Kardemumma kapslar
10 Nejlikespikar
1 Stjärnanis
5 cm Kanel
1 msk Fänkål
1 1/2 msk Korrianderfrön
1 Lagerblad
1 msk Senapsfrön

3 torkade chili
1/2 msk Spiskummin
Ett par drag Muskot
1-2 msk Gurkmeja



Rosta alla kryddor förutom chili,spiskummin, muskot och gurkmeja i en torr stekpanna ca 5-10 min.
Låt Kryddorna svalna innan ni maler dom
Mal kryddorna (allt som var i stekpannan + chilin) i en mortel eller en kaffekvarn
Blanda i muskot, gurkmeja och spiskummin.
Förvara i en lufttät burk så håller det sig en månad.

Det blir en blandning av Curry och Garam masala som passar perfekt till soppor och grytor. Blir ganska starkt men det kan ni ju reglera själva genom att inte ha i så mycket chili.

Kryddblandningen passar utmärkt till det här receptet

Indisk Tomatsoppa med kikärtor och paprika (vegan)

Indisk Tomatsoppa med kikärtor och paprika (vegan)


1 gul lök
4-5 klyftor vitlök
1 burk tomater
2 buljongtärningar
1/2 matsked socker
2 msk curry
1 msk garam masala
5 dl vatten
1-2 msk tomatpurè
Chilipulver
1 msk vitvinsvinäger

Normännen älskar sin TORO tomatsoppa med makaroner. Det gör inte jag!
Men fan va gott det är med tomatsoppa.

Börja med att steka löken tills den är brun och mjuk, lägg den i en mixer med tomater och vitlök och kör den slät.
Häll lite olja i en varm kastrull och ha i curryn. Låt det brynas någon minut.
Häll i tomatblandningen, vattnet, vinägern och resten av kryddorna.
Koka under lock ca 5 min.
Häll i kikärtorna (jag använder färdigkokta på burk).
Och låt det koka under lock 10-15min.
Ha i tomatpurèn. Låt det koka ytterligare 5 min.
Skär paprika i bitar och ha i soppan prick innan servering.

Det är inget salt i receptet för jag tycker det räcker med buljongen som oftast består till 97% salt.

Jag använder ett hemmagjort currypulver som jag ska slänga upp recept på i framtiden. Men kör på curry/garam masala/chilipulver så blir ni nog nöjda.