Fredags - Tacos!

Fredags-Tacos!!
Som vi alla vet så muckar man inte med Fredags-myset och till myset ska det ätas Tacos!


Ananas och inlagd ingefära salsa

Ananas (använd färsk eller på burk) ca 300g
Inlagd ingefära 100-150g (Garirecept)
2 Chili
1 Rödlök
Saften från en lime
Färsk koriander

Skär allt i grymma bitar och blanda.




Fyllning i mina tacos är oftast nötfärs eller strimlat kycklingbröst även strimlad gris passar utmärkt.
Köttet kryddas med:

Hackad gul lök
Chilipulver
Kanel
Liquid smoke
Spiskummin
Svartpeppar
Salt

Stek färska tortillas efter receptet här:Tortillas
Släng på en klick guacamole.

Sen är det bara att gubba ner sig i soffan, Tävla i På spåret och dricka rödvin tills ni somnar.
Mucka inte med Fredags-myset!

Curry! (Laga ditt eget currypulver)

1 msk Bockhornsklöver
5 Kardemumma kapslar
10 Nejlikespikar
1 Stjärnanis
5 cm Kanel
1 msk Fänkål
1 1/2 msk Korrianderfrön
1 Lagerblad
1 msk Senapsfrön

3 torkade chili
1/2 msk Spiskummin
Ett par drag Muskot
1-2 msk Gurkmeja



Rosta alla kryddor förutom chili,spiskummin, muskot och gurkmeja i en torr stekpanna ca 5-10 min.
Låt Kryddorna svalna innan ni maler dom
Mal kryddorna (allt som var i stekpannan + chilin) i en mortel eller en kaffekvarn
Blanda i muskot, gurkmeja och spiskummin.
Förvara i en lufttät burk så håller det sig en månad.

Det blir en blandning av Curry och Garam masala som passar perfekt till soppor och grytor. Blir ganska starkt men det kan ni ju reglera själva genom att inte ha i så mycket chili.

Kryddblandningen passar utmärkt till det här receptet

Indisk Tomatsoppa med kikärtor och paprika (vegan)

Indisk Tomatsoppa med kikärtor och paprika (vegan)


1 gul lök
4-5 klyftor vitlök
1 burk tomater
2 buljongtärningar
1/2 matsked socker
2 msk curry
1 msk garam masala
5 dl vatten
1-2 msk tomatpurè
Chilipulver
1 msk vitvinsvinäger

Normännen älskar sin TORO tomatsoppa med makaroner. Det gör inte jag!
Men fan va gott det är med tomatsoppa.

Börja med att steka löken tills den är brun och mjuk, lägg den i en mixer med tomater och vitlök och kör den slät.
Häll lite olja i en varm kastrull och ha i curryn. Låt det brynas någon minut.
Häll i tomatblandningen, vattnet, vinägern och resten av kryddorna.
Koka under lock ca 5 min.
Häll i kikärtorna (jag använder färdigkokta på burk).
Och låt det koka under lock 10-15min.
Ha i tomatpurèn. Låt det koka ytterligare 5 min.
Skär paprika i bitar och ha i soppan prick innan servering.

Det är inget salt i receptet för jag tycker det räcker med buljongen som oftast består till 97% salt.

Jag använder ett hemmagjort currypulver som jag ska slänga upp recept på i framtiden. Men kör på curry/garam masala/chilipulver så blir ni nog nöjda.

Sashimi på Salma Lax

Sashimi på Lax
Lax (Salma) 300g

1 Lime
1/2 dl Soja (Golden mountain eller Kikkoman)
1 msk Sesamolja

3 Vårlök skuren fint
3 Vitlöksklyftor skuret fint
1 Chili skuret fint
1 msk Rostade sesamfrön



Skär laxen i tunna skivor. (Om ni inte använder SALMA, frys laxen först annars kan ni bli sjuka. Aj aj aj ont i magen).
Lägg laxen i en skål.
Blanda ihop lime och soja. Häll över laxen i skålen.
Låt marinera en stund.
Lägg upp laxen på en tallrik i ett lager.
Strö över vitlök, chili, vårlök och sesamfrön.
Droppa över sesamoljan

Ät!

Rågbröd med russin

Rågbröd med russin


Fördeg
7 dl Vatten
350 g Rågmjöl fint
400 g Rågmjöl grovt
1/2 dl Linfrön
200 g Russin
3 tsk Salt

Huvuddeg
1 ½ dl Vatten
1 pk Jäst
200 g Vetemjöl


Fördeg

Blanda samman mjöl, linfrön, salt och vatten.
Knåda degen väl eller kör den i köksmaskin på lägsta effekt.
Täck skålen med ett lock och låt stå över natten

Huvuddeg

Värm vatten till det är fingervarmt, 37°C. Smula ner jästen.
Tillsätt jästblandningen och vetemjöl till fördegen.
Knåda degen väl (på låg hastighet om du använder köksmaskin).
Låt degen jäsa 1 timma.
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma 2 bröd.
Klä 2, 2 liters formar med bakplåtspapper och pressa ner degen.
Låt jäsa under handduk i 45 minuter

Stek bröden längst ner i ugnen på 225 grader i 40-60 min.

Låt svalna på galler.

Om ni inte gillar russin (är ni fan dumma i huvet) så går det utmärkt att byta ut dom mot 2 matskedar honung i huvuddegen.


Det här är mitt absoluta favoritbröd och serveras alltid till helgfrukost.
Jag har planer att göra ett Julbröd med det här som bas och ersätta en del av vätskan med öl och tillsätta nötter/torkad frukt.
Återkommer med omdöme när det är utfört.




(Notera att brödet på bilden är utan russin)

DOOMFOOD REKOMMENDERAR

Hamburgare.org

En skön blogg om hamburgare och allt runtomkring.
Letar du recept eller inspiration till fredagsburgaren så är den här bloggen perfekt.




(Bilden lånad utan tillstånd från Hamburgare.org )